顧瑋的島嶼味覺地圖 - 花蓮壽豐有機百合

2021-06-01
位於中央山脈之東,相對於西部的人口稠密,花蓮以其地廣人疏,過去常被以「後山」稱呼。受惠,也受限於地理位置,花蓮以其較晚的開發步調,較其他產地更有機會發展對環境負擔較小的無毒農業,「天然、純淨、有機、原生」是大家對於花蓮農業的美好印象,得天獨厚的條件。有機農作的經年推廣,讓花蓮成為台灣有機農作面積最廣的縣市。

花蓮壽豐  有機百合

靜落於兩山之間,縱谷平原之上,溪水偕著有機質,涓涓灌育著山下的豐田村,供應花蓮近半國小營養午餐有機葉菜的佳豐有機農場,就位在這裡。

花蓮壽豐佳豐有機農場
位於花蓮壽豐的佳豐有機農場,是投入有機農業的先驅之一,並與改良場合作種植有機食用百合(Photo/顧瑋提供)

1999年,李家豐放下收入豐厚的代耕農務以及家裡數十載慣行農作經驗,在相關資源與知識都匱乏的年代,頂著眾人的不理解與不看好,跟親人籌資百萬搭建溫室,義無反顧投入有機栽種的事業,是花蓮有機農業的第一人。

第一人,現在聽起來很是風光,可實際做的人知道,難得不在第一,難得在活下來。即便目前擁有五十餘座溫室,李家豐仍經常以「種到脫褲子」來形容自己。風調雨順從來都不是自然的常態,有榮有厄才是。前三年栽種看不到成績是正常的,再經過2005年一前一後的海棠與龍王颱風,重損之下,要放棄還是要繼續,人能不能成事,看得也就是這一刻。

為什麼堅持有機?理由再簡單不過,第一、土地是自己的,要弄壞還是要養好,不難選;第二、噴農藥,最先受的不是別人,就是農夫自己,明擺在眼前的事,只是要不要改變而已。(延伸閱讀:幸福的苗栗秘境,大象自然生活農家


佳豐有機農場李菡茂
佳豐農場的第三代李菡茂,認同父親對有機農業的堅持,決定回家承接永續農作種植並推廣食農教育(Photo/顧瑋提供)

目前佳豐農場佔地6.4公頃,年產量破百萬噸,除了配合政府提供學童營養午餐的有機葉菜,近年來與花蓮區農業改良場技術合作種植的有機食用百合也成果斐然。

花蓮壽豐有機百合
食用百合得用鱗莖繁殖,且非常怕水,需要農夫仔細養護(Photo/顧瑋提供)

不同於一般根莖蔬菜,百合是個份外嬌養的作物。每年10月半栽種,每個窟窿栽一粒,第二年5、6月間採收,一年僅一種,還得輪流休耕養土。栽植期長,氣候風險自然是加乘的,只要雨水一多,百合便容易感染黑黴病,不想「剉咧等」,就得認真鑽研百合的養護之道。選用健康的鱗莖當種子、降低植株密度,保持田間通風透光,植株長得健壯,自然就有抗病力。採收完之後還要經過30-40天的採後冷藏儲存,讓鱗莖的澱粉在低溫下緩慢地轉換成蔗糖,美味的百合,急不得。

佳豐的有機新鮮百合,顏色淡黃,質地爽脆,生食滋味似甘蔗般清甜,清炒、涼拌、煲湯皆宜。(追加夏季食材:顧瑋的島嶼味覺地圖 - 五股綠竹筍

佳豐農場有機百合
滋味乾淨清爽的百合,是夏日入菜的好食材(Photo/顧瑋提供)

本文作者:顧瑋;本文由作者授權刊登,未經同意請勿轉載。

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