復刻記憶中的香氣-馨心齋創辦人陳冠彣

2021-10-07
法國文豪普魯斯特在《追憶似水年華》書中,以一塊甜香濕潤的瑪德蓮小蛋糕,跟氤蘊熱茶交織的氣味,勾起了主角對童年的追想,拉著他重新回到兒時玩耍的花園、廣場,憶起人的話語跟微笑,還有當時無憂無慮的歡欣。

摸不著也看不見的氣味微粒,總在不經意的時刻,乘著嗅覺細胞潛入我們的腦海,在記憶深處掀起一些波瀾,激盪那些以為曾經遺忘,但其實銘刻在心底的感受。

馨心齋台灣手工香
台灣在地的香氣品牌「馨心齋」創立的初心,來自陳冠彣的嗅覺記憶。(Photo/Kris Kang)

主打台灣手工香品的「馨心齋」,便是由創辦人陳冠彣的童年回憶出發,他用天然原料製香,調配出專屬於台灣的氣味,喚醒埋藏在我們心中樸實溫暖的土地記憶,也讓傳統手工製香以精品香氛的姿態重回日常生活。(延伸閱讀:許育華專欄|在茅鄉炭坊 記憶台灣的香氣)

寧神靜心的復古台灣味

自小就對台灣的民間信仰跟傳統文化特別感興趣的陳冠彣說:「傳統廟宇裡的氣味,總是帶給我熟悉感跟親切感。」 因為想要保留小時候的味道,復刻出童年跟著長輩在鄉下的廟宇裡求神庇佑的安心回憶,他選擇投入手工香製作。

馨心齋手工香製香過程
為了留存記憶中的味道,陳冠彣一腳跨入已經被視為夕陽產業的手工香製作。(Photo/Kris Kang)

「我發現自己的嗅覺很敏銳,而且能精準地混合不同的原料,做出想像中的味道。」陳冠彣總會先在腦中解析氣味,捕捉可能的成分,再實際創作出香氣。

以馨心齋獨創的香方「凝馥」為例,陳冠彣最初希望做出一款尾韻帶有涼意,能緩解盛夏溽暑感的香氣,於是他模擬腦中的發想,堆疊沈香、肖楠等木質調漢方香粉,果真製作出清涼帶甜的氣味,為燥熱煩悶的夏日導入一股爽洌氣息。(延伸閱讀:用寶島的氣味 安神定心

另一款獨門香「琉璃」,則是陳冠彣再現兒時回憶的創作,帶著一點混合著仙渣梅餅的中藥味,「這就是我記憶中阿嬤家旁邊小廟的氣味,但現在已經聞不到這樣的味道了。」當前的廟宇大多使用批量製造的進口香,燃燒後只剩嗆鼻的香精味,跟溫潤淡雅的手工香完全不同。

馨心齋手工香
陳冠彣堅持使用天然原料來製作香品,調配出僅此一家的獨特氣味。(Photo/Kris Kang)

「這兩款香氣都非常受歡迎,很多客人都說他們找到熟悉的味道!」憑藉著對氣味的準確直覺,陳冠彣用香氣勾勒出獨一無二的「台灣味」,為我們搭起一條通往記憶深處的橋,在嗅覺裡重溫過往的快樂時光。

為手工香產業續命

遵循古法製作手工香的馨心齋,是 2013 年才創立的新品牌。跟其他承繼家業的老牌香鋪不同,陳冠彣因為懷抱著對傳統文化跟工藝的情感,不忍見到台灣的手工製香產業凋零,決定辭去原本在外商科技業的業務工作,到鹿港跟著老師傅從頭開始學習製香。

「做香最大的挑戰,是我只能透過一次又一次的失敗經驗,慢慢找出靠近正確道路的方向。」陳冠彣說,製香的過程牽涉到不同的原料、做法、當下的氣溫、濕度、還有人的手感,每個細節都環環相扣且彼此影響,即便有師傅手把手地指引,也不可能一次學會,跟遵循標準化流程的科技業產線截然不同。

馨心齋手工製香
手工香的製作過程繁複,且無法遵循標準流程,只能不斷從錯誤中學習。(Photo/Kris Kang)

陳冠彣每天總是天一亮就開始動工,先調和來自天然香粉,過篩至表面光滑後,再將細長的竹枝沾水,粘上黏粉跟香粉,確認香粉均勻沾黏上竹枝後,再抖去多餘的香粉,接著重複五次上述步驟。

「雖然是不斷反覆同樣的動作,但我在過程中會一直思考要如何微調細節,找出更合適的做法,讓每支香都能愈來愈好。」儘管學習的過程充滿荊棘,但陳冠彣深知,若他不繼續堅持,這項工藝很可能就在台灣慢慢絕跡,而許多人記憶中的香氣也將跟著煙消雲散。

馨心齋手工香
手工製香的技術沒有捷徑,只能持續專注細節、調整手法,才能緩步朝完美邁進。(Photo/Kris Kang)

陳冠彣也觀察到,台灣人的用香習慣其實沒有消失,只是很多人害怕買到劣質的線香。因此,他堅持使用天然香料來製作手工香,讓消費者能安心使用,並重新認識台灣的香藝文化。

建立具代表性的台灣香氣

陳冠彣的下一步,是希望開發代表 24 節氣的香品,扣連氣味跟時節,並從線香、香椎再拓展出不同的香氣產品,延伸更多元的台灣氣味。(延伸閱讀:五種台灣植物 蘊藏氣味療癒妙方)

「馨心齋不像其他老牌同業有比較多的包袱跟限制,所以能更彈性的嘗試不同方法。」陳冠彣發揮他過去在科技業累積的品牌行銷思維,跟不同的通路合作,甚至鋪貨電商平台,在網路上買起香品,更吸引到來自日本、澳洲的消費者。

馨心齋手工香
陳冠彣希望台灣香能開拓出更多可能,並將馨心齋推向國際。(Photo/Kris Kang)

「我希望馨心齋能成為代表『台灣味』的香氣品牌!」陳冠彣期待,馨心齋使用在地原料調配出的天然香氣,能像小籠包、珍珠奶茶或鳳梨酥一樣,成為國際上代表台灣的意象,打造出名符其實的「台灣味」。(延伸閱讀:顧瑋專欄|慢火烹熟,台灣味

(採訪/撰文:Yining Chen;圖片:Kris Kang)

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陳冠彣
陳冠彣

從科技業轉職學習香藝,是陳冠彣不甘香藝斷炊的決心,香藝不只關宗教,更有「精品」漢方香氛的無限可能。

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