向綠色餐廳點外賣,讓外食多一份永續安心

2021-05-28
「綠色餐廳」,是溫柔推動飲食革命的一股力量,由全台各地餐廳組成,他們選用在地時令的新鮮蔬果,依循永續生態與海洋的原則採購蛋肉水產,盡可能地降低營運餐廳所造成的環境成本,希望能打造「綠食」產業鏈,攜手消費者,透過吃飯創造改變的動能。(用「吃」來實現環保永續:飲食作家番紅花的安心美味哲學

在當前防疫警戒,餐廳暫時無法內用的時刻,許多原本沒有提供外帶/外送服務的餐廳,也順應加入外賣餐食的行列,也包括這些我們欣賞的綠色餐廳們。

「匠生活」精選各地提供外賣服務的綠色餐廳,除了支持他們對食品安全及環境永續的堅持,也在這個非常時期,為外食多添一份心意。

台北   Île 島嶼法式海鮮

位於台北木柵的安靜巷弄內,Île 島嶼法式海鮮以法國料理手法,展現台灣時令滋味。主廚 Lin 與副主廚 Eva 嚴選有機小農蔬果、友善飼養的肉品,還有澎湖直送的海產,讓滿足口慾的消費者也能感受到島嶼的山海風土特色。(延伸閱讀:【番紅花專欄/台北文山】Ile島嶼法式海鮮|與本土食材共舞的夢幻料理

綠色餐廳島嶼法式海鮮
島嶼法式海鮮的強調台灣的時令、風土與自然(Photo/綠媒體提供)

疫情期間推出的外帶菜單,海鮮有當季海魚搭配生食級干貝的燉飯,南瓜白蝦燉飯極乾煎午魚一夜干;肉料理則使用來自屏東大武山區放養的岩生馥桂雞,以法式奶油醬燉煮搭配烤埔里馬鈴薯,和雲林黑豬肉製成的蕃茄燉飯跟香料里肌。

島嶼餐廳也預計推出自製的半成品、高湯及醬汁等,讓居家防疫的消費者能夠自行變化菜色。

訂購方式:電話或臉書專頁私訊洽詢,距離店家兩公里內滿千元免外送費

台北  泔 米食堂

店名的「泔」,是漂浮在白粥上的清米湯,也是許多人在成長時期第一口「米」的滋味。基於對米的鑽研,創辦人顧瑋與店長劉馥熒,於2017 年在台北和平東路的紅磚老屋裡開了泔米食堂,供應以台灣各地種植的稻米為主食的定食,搭配每週更新、每日變換的家常菜色。(延伸閱讀:泔米食堂 - 用米說台灣的故事

綠色餐廳泔米食堂
一道主菜、三道配菜、米飯、湯,吃的是台灣的風土滋味及料理人的真心誠意(Photo/綠媒體提供)

泔米食堂選用各地食材如-嘉義布袋邱家兄弟以低密度共生養殖的白蝦與烏魚,御牧牛牧場的台灣牛,佐以創新多元的調味成為:剝皮辣椒燉牛肉、鳳梨洛神炒蝦、烏魚排佐絲瓜干貝醬汁……搭配飽滿晶盈的台灣米,讓人吃得滿足意猶未盡。(延伸閱讀:顧瑋的島嶼味覺地圖 - 五股綠竹筍

綠色餐廳泔米食堂
泔米食堂透過家常菜色,希望客人能好好吃飯,重新認識台灣的米食文化(Photo/綠媒體提供)

疫情期間提供便當外帶以及生鮮食材訂購,包括來自全台各地小農的精選米。可上泔米食堂臉書專頁留意最新資訊。
 
訂購方式:加入泔米食堂Line官方帳號聯繫訂購:https://lin.ee/sL02yRn

台中  菜市場 Tsai Chi Ya

位於台中草悟道附近,台語發音的「菜市場」是間義式蔬食餐廳。曾到義大利習藝的老闆何俊昕,以新鮮香料跟橄欖油入菜,帶出台灣季節蔬果的脆爽鮮甜;他將自己在台灣各地看見的景色反思消化,以多彩豐富在地食材呈現他對土地的關懷與期待。(延伸閱讀:【番紅花專欄/台中】菜市場 Tsai Chi Ya:處處是從土地而來的感動,用在地食材譜出對島嶼的想像

台中蔬食餐廳菜市場
菜市場將蔬食料理結合義式烹調手法及Fine dining藝術形式呈現(Photo/綠媒體提供)

完全不使用動物性原料(少數菜色包含五辛),「菜市場」卻能以葉菜、豆類跟蕈菇變化出兼具美感跟豐厚口感的義式台灣味。

「菜市場」近日推出外帶菜單,包括手工義大利麵及捲餅三明治,也販售自製的烘焙產品,還有搭配店家每週推出「酸種烘焙日」,提供多種鹹甜口味麵包如肉桂捲、風乾番茄貝果等。(延伸閱讀:酸種麵包 世界正流行的美味健康趨勢

台中蔬食餐廳菜市場司康
疫情期間,菜市場也販售自家手工烘焙產品如司康等(Photo/菜市場 Tsai Chi Ya

訂購方式:臉書專頁私訊預定,自行前往取餐。

高雄 挑食 Gien Jia

老洋房改建的「挑食 Gien Jia」位於高雄市中心美麗島站附近,老闆蔡易達有扎實的法國菜底子,曾跟著法國籍飯店主廚每天一對一練功,學著將台灣飲食文化融入歐式料理;自立門戶開了餐酒館後,便把這「愈在地、愈國際」的精神帶入「挑食」。(延伸閱讀:【高雄.前金】Gien Jia 挑食:法菜轉化台式味蕾,創新又熟悉的味覺記憶

高雄餐酒館挑食
融入岡山羊肉爐風味的手工義大利麵,是「挑食」獨到的高雄風味(Photo/綠媒體提供)

老闆每天到東港採購食材,也向南台灣有機農牧場訂購蔬果肉品,並將台灣調味佐料如剝皮辣椒、豆豉或豆腐乳等,融入料理中,成為充滿在地色彩的無國界美食。(延伸閱讀:顧瑋專欄|慢火烹熟,台灣味
 
防疫期間,「挑食」推出調味過的生鮮半成品如馬告醃鴨胸、香草豬肉丸冷凍包,還有可以直接加熱的成品菜色;老闆也不定期會在臉書專頁放上料理指導影片。此外,充滿「高雄味」的土芭樂蛋糕捲也能整捲預購。

高雄餐酒館挑食
「挑食」的料理搭配自行開發的土芭樂啤酒非常對味(Photo/綠媒體提供)

訂購方式:電話或臉書專頁私訊洽詢,冷凍調理包滿 3000 元免運,土芭樂蛋糕捲 4 條免運。

其他全台綠色餐廳外帶外送資訊一覽:
 
餐廳 地址 外賣產品 訂購方式
北北基
八斗邀友善餐廳 基隆市中正區八斗街35號 組合、食材預約外帶 電洽或粉專私訊
曬太陽洋食小館 台北市中山區中山北路二段96巷15號 水餃、青醬、紅醬 訂購表單
慢慢弄乳酪坊 台北市大同區延平北路二段272巷16號 防疫組合包 店家網站
Le coin de Sophie在她家 台北市大同區貴德街47-2 號 麵包、餐包、食材 粉專私訊
ONE TEN食分之一 台北市信義區仁愛路四段458號 外帶餐點 店家網站
Plants 台北市大安區復興南路一段253巷10號1樓 料理罐 大安區滿千免外送費,自備餐盒享95折,電洽:02-2784-5677
呷米蔬食/素食餐廳 台北市中正區衡陽路9號 便當、食材 電洽:02-2331-9662
TiMAMA Deli & Café 台北市內湖區江南街71巷16弄32號 外帶包 訂購表單
甘樂食堂 新北市三峽區清水街317號 便當 訂購表單
台中
TU PANG TSIU 地坊 台中市西區五權西六街52號 無菜單三道式 粉專私訊
禾豐田食 台中市西區模範街40巷12號 冷凍料理罐 社團合購
高屏
迪波波藝食館 高雄市鼓山區鼓元街57號 料理包、甜點 訂購表單
龜時間 goöod time 高雄市新興區中正四路41號 甜點、果醬、飲品 店家網站
Eske Place Coffee House 屏東縣屏東市民享路142號 甜點、鹹派 粉專私訊或電洽:08-722-6266

(撰文、表格整理:Yining Chen/圖片:綠媒體、菜市場提供)

居家防疫時,跟著匠生活一起發現台灣產物:

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