復育鹽田誕生台灣鹽之花|洲南鹽場

蔡炅樵 | 匠人簡介

蔡炅樵不僅曾是一名記者,也是嘉義縣布袋嘴文化協會的總幹事,他對家鄉的鹽業文化始終抱著深厚的感情,眼見2001年台鹽公司廢曬台灣所有鹽場而改進口澳洲鹽,他決心與一群老鹽工重啟傳統鹽田文化,堅毅地讓不孕的鹽田奇蹟般地重啟生命,再結合文創設計,甚至誕生高級細緻的「鹽花」,成為米其林餐廳如泰芮、Logy的御用食材。

匠生活誌

風土美味台灣鹽之花推手-洲南鹽場蔡炅樵

2020-12-10

風土美味台灣鹽之花推手-洲南鹽場蔡炅樵

蔡炅樵復振嘉義布袋的生態鹽田,重新曬出充滿台灣風味的獨特海鹽,獲多家米其林星級餐廳青睞。

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