謝宜澂＆謝宜哲 | 匠人簡介
創始於1958年的御鼎興醬油，在西螺已歷經三代，六十多年間，堅持以麴菌自然發酵，使用紅甕並經過六個月以上的日晒釀造，最後以柴火熬煮醬油，傳統的製程在台灣已相當罕見，謝家兄弟習得父親匠人一生懸命的專注，終於在2017年獲得歐洲iTQi最高米其林三星獎，但他們志不只此，而是結盟更多關懷土地的小農們，一同成就向世界發聲的島嶼食材美學。 照片來源：樹冠生活提供
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匠生活誌
2020-12-29
用醬油連結台灣與世界－御鼎興第三代製醬人謝宜澂與謝宜哲
雲林西螺的老牌醬油御鼎興，在新一代接班後，除了延續柴燒古法釀造技術外，更透過串連在地小農打造醬油饗宴，盼樹立台灣醬油美學標竿。
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