古法手工柴燒醬油究極|雲林御鼎興

雲林縣
1,500


說說匠人精神

我們常吃醬油,卻不見得知道醬油是怎麼做的。 今天,讓我們走訪御鼎興醬油廠,用像是參觀葡萄酒莊的心態欣賞醬油,透過一粒黑豆與麴菌的互動,認識台灣罕見的古法柴燒,品聞甕缸中由歲月催生的天然醬油香氣,那是製醬人之於天地的愛與感謝的滋味。

御鼎興醬油的第三代對於未來的餐飲發展,有著滿滿的想法,從他們介紹醬油的角度,開啟您對於土地滋味的未知領域,原來我們談的是產地與餐桌的關係,原來是釀造學與相對論。 他們將醬油融入中西合併的料理,教您幾招妙用醬油、自信款待賓客的秘招,跟著匠人品醬油,這樣生活。

匠人介紹

謝宜澂&謝宜哲
謝宜澂&謝宜哲

御鼎興醬油的第三代製醬師兄弟檔,傳承柴燒的傳統,更整合西螺的醬油業,期許爬梳釀造業的系統,走入國際。


體驗包含

『獨家品嚐甕底醬油滋味,並享用田園間無菜單蔬食料理』
  • 體驗流程:
    • 10:00 - 11:00  抵達雲林西螺,來到位於稻田中央的御鼎興。第三代的謝宜哲或謝宜澂,將親自帶領您一步步認識醬油的製作過程,包括蒸豆、製麴、柴燒熬煮到甕底醬油品嚐, 一探經典古法的製醬秘辛。
    • 11:00 - 12:00 入座御鼎興的餐桌,曾任廚師的謝宜澂,將在地小農直送的新鮮作物,融和醬油入菜,擺出時令無菜單蔬食料理,邀請您一同品嚐。
    • 12:00 在離開之前,御鼎興還將贈送您一瓶特別版的辣油膏(150ml),讓您返家後仍能回味御鼎興的醬香。




  • 體驗時間:2~ 2.5 小時, 依現場狀況而定
  • 集合地點: 雲林縣西螺鎮安定里安定路171-11
  • 交通資訊:
  1. 自駕:請導航「雲林縣西螺鎮安定里安定路171-11」
  2. 搭乘火車:至「雲林火車站」再轉搭計程車約20分鐘車程
  3. 搭乘高鐵:至「雲林高鐵站」再轉搭計程車約20分鐘車程
  • 注意事項:
  1. 醬油廠為製醬空間,無停車場,請自駕前往者事先聯繫御鼎興以停靠至建議地點。
  2. 現場為半戶外空間,大自然中的小動物們如蚊蟲會自由地活動,若不喜與大自然親近則建議三思後訂購,或自備防蚊與蚊蟲止癢劑。
  3. 若有特殊飲食習慣,如素食(全素/蛋奶素)、清真飲食,請於訂購時提出。
  4. 全區域為無障礙空間,無上下樓梯。
  5. 學員可於活動前5分鐘入場,請注意不要遲到。為了其他客人與匠人的教學品質和上課權益,遲到超過 30 分鐘者即無法入場,亦不可退費。
  6. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  7. 無故未報到或於中途離席者,均視為自願放棄,不予退費。
  • 活動成行:10人成行;若人數不足無法開班,匠生活將於 3 天前通知您改期或全額退費。

取消辦法

  • 出發日前 7 日前(不含出發日)通知取消訂單,全額退回款項。
  • 出發日前 6 日至前 4 日內(不含出發日)通知取消訂單,將退回已付金額的 50%。
  • 出發日前 3 日至當日內不接受取消訂單,並不予退回款項。
  • 活動前若因天災、颱風等不可抗拒之因素致無法成行,匠生活將主動聯繫延期或退款。 

更改辦法

  • 出發日前 6 日至前 4 日內(不含出發日)可更改日期。但更改僅限一次,並僅限於同一體驗館,如更改後產生差價,費用多退少補;經改期後的活動恕不接受取消。
  • 出發日前 3 日至當日內不接受更改日期。

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