台灣鹽之花生態鹽田|嘉義洲南鹽場

嘉義縣
戶外活動
1,200


說說匠人精神

什麼樣的海鹽,讓米其林餐廳、高級餐飲廚師趨之若鶩? 什麼樣的團隊,咬牙三年沒有收入,只為了復育沈寂已久的鹽田?

天天食入的鹽巴,原來不只有鹹味,還有風味? 這一切故事,匠生活邀請洲南鹽場執行長蔡炅樵現身說法告訴您。

嘉義縣布袋鎮擁有長達329年悠久的日曬鹽歷史,卻因為台鹽公司於2001年決定全台廢鹽場,專屬於台灣島嶼的鹽味差點消失殆盡,幸好有一群不甘心的傻子,決心以「人與鹽田自然環境的友善互動」的方式修復鹽田,讓您可以親身看見原來台灣也可以孕育頂級鹽味——鹽之花,了解一滴海水如何變成一粒鹽,望著飽滿的太陽落下鹽田,餐桌上滿是布袋地方奉獻於土地的人們所灌溉出的海味與山珍,滿滿的感動與感激。

跟著匠人採鹽,這樣生活。

匠人介紹

蔡炅樵
蔡炅樵

13年的曬鹽人,從記者做到洲南鹽場的執行長,一心以「人與鹽田自然環境的友善互動」理念修復鹽田至今。


體驗包含

『洲南「鹽承續」邀您品嚐米其林星級主廚精選海鹽帶出的在地食材美味』

  • 體驗流程:
    • 14:30  抵達洲南鹽場,迎接您的除了在地曬鹽職人蔡炅樵之外,還有鹹鹹的海風,掀起您對台灣西南沿海一帶曬鹽故鄉的第一印象。
    • 14:30 - 15:40 來到鹽田邊品嚐海味下午茶,先喝一杯溫熱的古法燉滴鱸魚精搭配清脆爽口的椰風海鹽蘇打餅;蔡炅樵也將親自來到桌邊下廚,料理布袋在地種植的時蔬及無毒養殖鮮蝦,佐以台灣多家米其林餐廳選用的鹽之花提味品嚐。
    • 15:40 - 16:40 跟著蔡炅樵走進鹽田,了解他如何一步一腳印重振百年老鹽場,並曬出飽含台灣風味的海鹽產品。
    • 16:40 - 17:00 吹著海風,欣賞鹽田夕陽餘暉,再以海鹽甜點作結。




 

  • 體驗時間: 2 ~2.5 小時, 依現場狀況而定

  • 體驗包含:

  1. 上述體驗內容
  2. 海味下午茶乙份(109年海宴精品/神農獎—古法燉滴的鱸魚精、椰風海鹽蘇打餅)
  3. 洲南鹽場執行長蔡炅樵桌邊下廚,納入布袋地方當季食材佐品鹽(農家直採的崇美農場當季時蔬、自產自銷完全溯源的邱家兄弟的生態級無養殖蝦仁)
  4. 海味甜點(濱水菜冰棒或海鹽焦糖烤布蕾)
  • 集合地點:嘉義縣布袋鎮龍江里新厝仔402號

  • 活動對象:無限制歲數

  • 交通資訊:

  1. 搭乘高鐵至「嘉義站」→轉搭「嘉義縣公車」公車或 「嘉義客運」,車程約40分鐘 →於布袋「新厝站」下車 →順著路直走步行至洲南鹽場,耗時約3分鐘。
  2. 搭乘台鐵:
    • 搭至「嘉義站」→轉搭「嘉義縣公車」公車,車程約1.5小時→於布袋「新厝站」下車→順著路直走步行至洲南鹽場,耗時約3分鐘。
    • 搭至「新營站」→轉搭「新營客運」公車,車程約40分鐘 →於布袋「布袋站」下車(此下車地點步行到洲南鹽場超過20分鐘,可轉搭計程車)
  3. 搭乘嘉義客運「嘉義-布袋」線 (嘉義站發車) 或 「朴子-布袋」線 (朴子站發車)或統聯客運→搭至布袋「新厝站」下車→順著路直走步行至洲南鹽場,耗時約3分鐘。
  • 注意事項:

  1. 鹽田為戶外空間,大自然中的小動物們如蚊蟲會自由地活動,若不喜與大自然親近則建議三思後訂購,或自備防蚊與蚊蟲止癢劑。
  2. 本體驗講求在地食材應用,又因為布袋地區盛行養殖漁業,故為了支持在地產業恕不提供素食餐點,造成不便還請見諒。
  3. 全區域為無障礙空間,無上下樓梯。
  4. 學員可於活動前10分鐘入場,請注意不要遲到。為了其他客人與匠人的教學品質和上課權益,遲到超過 30 分鐘者即無法入場,亦不可退費。
  5. 於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
  6. 無故未報到或於中途離席者,均視為自願放棄,不予退費   
  • 活動成行:4人成行;若人數不足無法開班,匠生活將於 3 天前通知您改期或全額退費。


取消辦法

  • 出發日前 7 日前(不含出發日)通知取消訂單,全額退回款項。
  • 出發日前 6 日至前 4 日內(不含出發日)通知取消訂單,將退回已付金額的 50%。
  • 出發日前 3 日至當日內不接受取消訂單,並不予退回款項。
  • 活動前若因天災、颱風等不可抗拒之因素致無法成行,匠生活將主動聯繫延期或退款 。


更改辦法

  • 出發日前 6 日至前 4 日內(不含出發日)可更改日期。但更改僅限一次,並僅限於同一體驗館,如更改後產生差價,費用多退少補;經改期後的活動恕不接受取消。
  • 出發日前 3 日至當日內不接受更改日期。

與匠人的一天

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