到底是哪一家飯店，可以讓香港名媛何超蓮直呼「拍的照片每一張都這麼好看，想要洗版」？
答案是位在日本北海道二世谷地區的坐忘林。
在大自然裡忘卻煩憂
一望無垠的大地裡，坐忘林霎時出現在眼前。顧名思義，這裡就是要讓人擁有如同坐禪般的心境，靜靜坐在大自然樹林裡，忘卻愁情瑣事。
坐忘林以溫暖舒適的木質調為主要基調。冬季從外頭凜冽大雪的包圍入內，頓時覺得一股暖意流過心頭。再配上旅館內15間房間，每一間皆配備的室內與露天溫泉，邊泡邊欣賞外頭皚皚白雪，和冷空氣與氤氳熱氣交織而成的霧氣，形成兩種不同層次的白。
冬季時，在坐忘林可以享受北海道的經典白雪景致。
夏季則是綠樹成蔭的避暑勝地，沉穩的木質調宛如紳士，加上攝氏6度的火山泉為空間降溫，凌亂的思緒也得以一一梳理。
忙著欣賞各處令人心曠神怡的美景，也別忘了品嘗坐忘林精心準備的餐食。這裡和一般日式旅館一樣，提供晚餐和早餐，皆以北海道在地食材烹調而成。
隨不同季節而有豐富變化的景色。
有思鄉之情的懷石料理
特別的是，出身北海道的主廚濱野嘉男，曾在東京、紐約知名餐廳歷練過，卻還是難捨對故鄉的情感，決定返回北海道。
這裡所有懷石料理的精緻擺盤，都是出自他的巧思。享受視覺、味覺、嗅覺、觸覺的饗宴時，或許你也能體察到他對故鄉那份不因時間、地域而改變的愛。
主廚精心製作的特色料理。
走出坐忘林，附近二世谷地區同樣像是一本底蘊深厚的百科全書，提供各式休閒活動，讓各國遠道而來的遊客體驗這裡得天獨厚的大自然環境與待客之道。
受到特殊地理位置影響，來自北方西伯利亞的乾冷空氣，會從俄羅斯一路南下到二世谷地區，這裡原本空氣就很乾燥，再加上冬季氣溫極低，使得降下的雪綿密、乾燥，成為如同嬰兒的肌膚般的「粉雪」，就算滑雪不慎跌倒，摔在粉雪上，也不致覺得太過疼痛。
上乘水質造就威士忌醇香
這些粉雪，隨著四季遞嬗，到了夏季時化為品質上乘的淙淙流水，用來釀造威士忌再適合也不過，因而造就另一個新名所——二世谷蒸餾所。
從蘇格蘭進口的大麥經搗碎後，與水質軟化過的二世谷水依照比例調配，再放在木桶內經五天發酵，孕育醇厚口感後，放入蘇格蘭製的單式蒸餾器中，經過兩次蒸餾，成為透明無色卻醇厚的威士忌。
山林中的神祕釀酒廠，釀出2024世界琴酒大賽冠軍「ohoro GIN」。
二世谷蒸餾所也同樣不馬虎，彷彿是另一座坐忘林，酒廠和周遭的保安林幾乎融為一體，不管寒冬或酷暑，看來都一樣和諧。撲鼻而來的沉穩酒香，不免讓人有些微醺，來者可以邊看著威士忌釀製過程，一邊在蒸餾所內部酒吧品嘗調酒。
不管是賞雪、品酒，都是大自然給北海道二世谷地區的珍貴禮物。四季到此，都能體會發自內心的平靜，更可感受到坐忘林想表達的中心思想——萬物在大自然裡散發和諧氣息，彼此又能碰撞出不同的故事。
如果你也渴望這種平靜、和諧的感受，一定不能錯過坐忘林。
撰文：陳育晟
圖片：
坐忘林
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