緊鄰中央山脈的宜蘭冬山鄉，是宜蘭重要的茶葉產區，當地的正福茶園，已經傳承至第四代；這個老字號茶園以自然農法，加上革新的製茶工藝，做出無農藥的有機好茶。
第四代負責人游正福，在返鄉製茶的歷程中，重新認識了宜蘭歷史及文化脈絡，希望透過茶葉製作與茶食重塑在地認同，讓宜蘭的茶滋味、地方面貌、文化的傳承，更強而有力地驚艷每個人。
正福茶園採用自然農法種植，種出無毒無農藥的好茶
曾任跨國科技廠商工作的游正福，近十年前回家接手阿公當年以他這位孫子命名的「正福茶園」，從種植、生產到販售一手包辦，並從「慣行農法」逐步轉型至有機茶園，推廣無毒無農藥的宜蘭茶，完全自產自銷。
同時間，游正福更希望跟大家分享宜蘭茶的發展史，「我想把宜蘭種茶的脈絡跟歷史找回來，讓自己人先建立認同，才能跟別人說宜蘭的特色。」這位第四代的匠人有著滿腔熱血。
在宜蘭成長的游正福，希望能用茶跟更多人分享宜蘭的故事
從「武荖坑名茶」開始
「以前宜蘭很封閉，因此保留了很多獨特的文化跟特色，但也因為太生活化了所以不被重視。很多宜蘭人自己也不認識宜蘭茶，更不會想到要去保留茶文化。」游正福感嘆說著；自從雪山隧道通車後，便利的交通吸引外地人進駐，傳統的地景與文化也漸漸改變，「如果連我們當地人都沒有好好認識宜蘭特色並加以保存的話，很多就會慢慢消失了。」
因此，他開始考究、發掘宜蘭在地種茶史。「宜蘭從清代就開始種茶，日治時期幫日本人代工，產出著名的『武荖坑茗茶』。」游正福這些年來四處拜訪耆老，追本溯源，更發現過去的製茶設備許多居然是以木頭、竹子製作，濃縮著古早社會的智慧與技藝。
游正福示範傳統的手揉製茶工法
「除了探討工藝技術的轉變，我也想從茶的味道來回溯時代的記憶。」游正福解釋，社會變遷帶來的飲食習慣調整，也影響著茶風味。
過往農工業時代，吃飯是為了填飽肚子趕快工作，食物調味重，搭配的茶厚實帶澀，因為沒有時間慢慢品飲，得喝完能馬上回甘直接上工；到了後工業時代，勞力工作人口下降，大家開始注重清淡養生，更能悠哉品茶，因此當代流行的茶多偏輕盈淡雅。
「我們喜歡用茶的味道轉變來說故事，讓人們了解時代背景如何影響茶味。」游正福將台灣的歷史進程跟社會變遷揉進茶葉裡，沏出有時代感的茶滋味，用味覺連結歷史跟記憶。
輕啜一口帶著花蜜香的紅茶，品味溫潤茶湯牽引的文化社會變遷
把低海拔紅茶變厲害
游正福一邊用茶講宜蘭故事，一邊為我們斟上香氣撲鼻的「花蜜香紅茶」，這款正福茶園的暢銷茶葉，其實是游正福反覆與市場溝通，且歷經家庭革命後，才誕生的產品。
「市場覺得低海拔的紅茶怎麼會好喝，長輩又覺得應該要做高單價的烏龍茶而不是紅茶，當初真的是面臨內憂外患。」回憶起剛開始接手家業時的挫折，游正福不禁苦笑。
但他不畏挑戰，運用在科技業訓練出來的處事邏輯投入茶葉製作；他點出，上一輩雖然具備一身製茶好手藝，但過往生產模式多聽從農會跟改良場指導，做不出品牌特色，他返家後開始一一盤點既有的資源跟條件，進而抓出市場定位。
將自己科技業的工作經驗帶進家傳茶園，游正福調整製茶過程讓低海拔紅茶變好喝
他將自己的創新思維，搭配父親的紮實製茶工藝，調整茶葉製程，運用烏龍茶的工法帶走紅茶的澀味，製作出有花蜜果香，且久泡不澀的「功夫紅茶」，成功打響宜蘭茶知名度，翻轉市場對低海拔紅茶的刻板印象，也因產品熱銷而獲得了父親認同。
形塑新的宜蘭味
「回來後我發現，必須要有傳統才能創新！」游正福相信，開創新市場不能只靠天馬行空的想法，必須整合家中傳承的深厚製茶技藝才可能加成放大；四代製茶所積累的工藝，正好讓他能發揮內心的工程師魂。
游正福把他對研發的熱愛，投入製茶的十三道製程中，持續思考要如何修正並加入不同風味，或是結合其他產品。「茶葉工藝是我們的強項，因為有技術，我們才知道能如何在食品加工中發揮茶的本質。」
2019年，正福茶園攜手同樣深耕宜蘭的精釀啤酒品牌吉姆老爹，推出紅茶啤酒「白鷺」，融合本土小麥及清淡花蜜香的台茶17號，入口先是清爽花果香，再由麥味牽引出回甘的茶香，上市後佳評如潮，獲得多家知名連鎖飯店引進販售。
游正福也積極推廣宜蘭茶與宜蘭特色美食的搭配，例如配糕渣可以去油解膩，搭羊羹又能化甜為甘，形塑更有特色的在地茶食文化。「希望茶葉能更生活化，在精品跟手搖飲中間走出新的方向！」
返鄉超過十年，游正福持續深究宜蘭的茶文化傳統，覺得「自己更像宜蘭人了」；他將對家鄉的認同、對土地的熱愛，注入有機栽培的茶葉，沏出一杯又一杯噴香的好茶，還有說不完的在地故事。
(採訪/撰文：Yining Chen)
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