SAIOLOGY 匠生活

口湖服務中心旁邊的蓄洪池，岸邊有不少欒樨。

本地人稱此植物為鯽魚膽或闊包菊，當我提到它的廣東名字時，有點牛頭不對馬嘴。但或許是稱呼不同，對它的認知因而從差異開始，甚而在這一理解和接觸下，發展出對這植物不同距離的生活情感。


生長在海濱沙地濕地的欒樨，青翠的葉片帶著涼意，港澳一代常用來製餅蒸粿。（Photo/口湖遊客中心）

欒樨是藥草植物，嫩葉帶有清香。昔時在香港各地行山，特別會注意。海岸溼地交界區域普遍生長。農曆四月佛誕節左右，紫花盛開之前，廣東人會採此葉搗碎，拌和糖、糯米粉，加水搓成麵粉糰。再經過倒模成形，蒸熟為粿點。一般常見小魚或圓餅造型，據說有暖胃、去油膩和癪滯等功效，類似艾草粿。

香港一些老城的小食檔過去都會擺售，稱為「蒝荽餅」或「芫茜餅」，有時也寫作筆畫繁瑣的「欒樨餅」。同一粿點，竟有多種名稱，讓人混淆。但最後之名，或許才正確。原來，闊苞菊別稱欒樨，惟「欒樨」二詞字體艱僻，以音近的「蒝荽」代替，結果又跟「芫茜」弄混淆了，造成此一曲折的誤會。


將欒樨的葉片從樹枝拆下、洗淨，再打成汁，便可揉入麵團。（Photo/口湖遊客中心）

除了製作欒樨餅，供人食用。後來又有人發展出九層炊和慕斯之類的食品。早些年在香港，遍尋不著欒樨粿時，我還專程跑到澳門。

欒樨在雲嘉南海岸塭仔和沼地普遍生長，但我們對欒樨的使用，顯然還未開啟。

我因而建議可否試試，在合宜的季節摘其葉，嘗試各種食用方式，增加地方產業的豐富性。口湖服務中心蔡云姍經理熱心公益，服務鄉梓亦有口碑。但此時我更欽服她對新產品研發的積極態度。我才提出建議，當日她馬上和夥伴一起摸索，不僅製作糕點食品，還嘗試入菜，以及當做飲品。（延伸閱讀：顧瑋專欄｜慢火烹熟，台灣味）


雲林口湖遊客中心的蔡云珊經理帶領團隊開欒樨的加工應用，打造創新在地風味。（Photo/口湖遊客中心）

從她的觀點，這是小時便熟悉的，漂亮的紫花植物。如今能夠進一步互動，發展出良好的產業可能，這是上蒼最美好的禮物。我自是期待，未來能有更多相關的產品問世。在這個充滿熱情動能的明媚海岸，蔚生出精彩的風物內涵。（延伸閱讀：用寶島的氣味 安神定心）

欒樨來了，從口湖出發。


加入欒樨烤成的蛋糕，聞得到草葉的清涼香氣。（Photo/口湖遊客中心）

本文由作者授權刊登，原文刊載於劉克襄臉書，未經同意請勿轉載。圖片來源：口湖遊客中心蔡云姍經理。

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